Дьонер, більш відомий нам як шаур-ма, зустріча?ться на кожному кроці, готу?ться з баранини, телятини або курятини, вклада?ться в розрізану навпіл булку "екмекарасинда"або закручу?ться в тонкий корж. До м'яса дода?ться щедра порція овочів та солінь, і все це посила?ться спеціями.

Гьозлеме - тонкі, випечені у вашій присутності на розжареній сковороді коржі, в які на ваш вибір загортаються різноманітні начинки.

Бьорек - пиріжок. Вони бувають найрізноманітніших видів і начинок.

Кокореч - загорнуті в корж порубані й протушковані зі спеціями потрухи.

Мідій? тава - обсмажені в киплячій олії мідії в клярі.

Смажена щойно спіймана риба часто прода?ться на стамбульських набережних прямо з човнів, на яких встановлені спеціальні жаровні. Нам, призвича?ним до мороженої морської риби, без сумніву, варто спробувати таку свіжину. Найкраща пропозиція - на площі Еміненю.

Кестане - гарячі, смажені на жаровнях каштани, улюблені ласощі стамбульців холодними зимовими днями.

Сіміт - бублик з кунжутом. Це незмінний початок ранку кожного поважного стамбульця. Чай, сіміт і вранішня газета. Продаються прямо на вулиці з маленьких скляних пересувних кіосків.